El sancocho de gallina es un cocido típico de Colombia, (Valle del Cauca, Costa Caribe colombiana) y Panamá, cocinado en fogón de leña, que se compone de gallina criada en el campo, plátano verde y yuca, entre otros tubérculos dependiendo de la región; suele llevar también arracacha y mazorca, para su condimentación se usa cebolla, ajo, culantro cimarrón y cilantro de castilla.
El sancocho de gallina tiene gran importancia en la cultura valluna, puesto que es el plato predilecto de las grandes reuniones familiares que se realizan en esta región.
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